Vad är Love Food?
Love Food är mat att älska.
Mat som lagas med
passion för våra sinnen
- och med omsorg
om vår kropp och
vår omvärld.
Grunden i maten jag lagar är växtbaserad och därigenom vegetarisk/vegansk, med fokus på grönsaker och rotsaker i säsong.
Till detta läggs proteiner till, som baljväxter, tofu, ägg, fisk, vilt och annat kött, utifrån behov och önskemål. Samt förstås bra fetter och andra näringsrika kolhydrater.
Jag använder mig i stor utsträckning av lokala, närodlade och ekologiska råvaror.
Med fokus på rena näringsrika livsmedel som de flesta kroppar mår bra av. Riktig mat direkt från jorden, lagad från grunden med omtanke om det kretslopp vi alla är en del av.
Kreatören bakom Love Food
Matkreatören, eldsjälen och grundaren bakom Love Food är jag, Denice Enerhag.
Jag älskar mat och ser mig som en riktig matnörd och feeder. Jag känner mig som mest levande när jag leker och skapar olika maträtter i köket, till mig själv och andra.
Allra gladast i själ och hjärta blir jag när jag får laga mat med riktigt närodlade och färska råvaror.
Mat som förutom sin smak och kvalité också bidrar med historia och sätter oss i ett sammanhang. Som honung från bina på gården, viltkött från grannen, svamp och blad från skogen och pumpor från den egna odlingen.
Jag ser fram emot att över tid kunna föra in mer ätliga vilda växter, egenodlade grönsaker och kanske olika spännande förädlingar i min mat.
Ord från kunder och deltagare
“Thank you! I love this kind of healthy clean food.”
— John
“Allt var jättegott! Och min mage har mått bra med. Det är inte alltid den gör det på kurser annars.”
— Tova
“Det här var bland.. nej det ÄR den bästa retreatmat jag ätit. Och jag har varit på måånga retreater!
Jag blir helt lycklig av den. Kroppen och själen sjunger”
— Rosanna
“Att äta din mat är som att komma hem.”
— Pontus
Mer om maten
All mat jag lagar är lagad med kärlek för våra smaklökar och sinnen, och med omsorg om vår kropp och vår omvärld.
All mat jag lagar är dessutom:
glutenfri
(ko)mjölkfri
utan raffinerat socker
På menyn finns det alltid en bas av färgglada sallader. Till detta serveras varma närande soppor, mustiga grytor och rätter inspirerade av matkulturer från världens olika hörn. Det kan också bli en och annan re-make på “klassiker”; som rödbetsburgare, älgköttbullar med sötpotatismos eller blomkålspizza.
Mat som gör gott för sinnena
Hälsosam mat betyder inte tråkig mat!
Det hoppas i alla fall jag få vara med och visa. För mig är det viktigt att maten jag äter och serverar både smakar gott och ser aptitretande ut. Att njuta är hälsosamt, och det är en fröjd att också kunna ge sinnena och själen sitt.
När vi äter mer av mat som är bra för oss finns det dessutom mer utrymme att njuta av frukt, bär och väl valda godsaker.
Själv älskar jag att göra olika raw food desserter och bjuda på mer hälsosamma alternativ till de klassiska bakverken och fikorna. “Wow!”, “supergott!” och andra superlativ brukar jag få höra från de flesta som smakar.
Se fler bilder på mina bakverk i Galleriet.
Mat som gör gott för kroppen
Min matfilosofi är alltså att maten både ska smaka bra, och få oss att må bra. Vad betyder det då att må bra?
Utifrån min egen mat- & hälsoresa så kan jag beskriva det som att maten varken bör ge oss matkoma, få vårt blodsocker att skjuta i höjden eller ställa till med olika obalanser i kroppen. Maten ska istället ge vår kropp skön energi som håller över tid, och bidra med balans till vårt blodsocker, hormonsystem och maghälsa.
Med mig i matlagningen har jag erfarenhet från att ha lagat vegetarisk och vegansk mat i över 15 år. Samt kunskap och inspiration från bland annat:
levande föda/raw food
antiinflammatorisk kost (paleo, aip)
blodsocker- & ph-balanserande kost (GI, smarta maten)
Mat som gör gott för vår omvärld
När vi äter mer växtbaserad, lokal, ekologisk och säsongsanpassad mat så gör vi också något gott för vår jord och miljö.
De flesta vet att vi som mänsklighet behöver äta mindre kött för miljön. Samtidigt är det flera av oss som av olika skäl känner att vi inte kan gå över till en helt vegetarisk kost, utan behöver ett visst mått av fisk och kött för att må bra. Alla kroppar är olika.
Jag ser den vegetariska kosten som en grund och kompletterar med väl valda animaliska proteiner utifrån behov. När jag lagar fisk och kött så väljer jag nästan enbart vilt eller ekologiskt gräsbeteskött, samt MSC-märkt fisk och skaldjur som fångats med större omsorg om vår jord och dess ekosystem.
Uppskattningsvis är över 80% av all mat jag lagar ekologisk. En liten men ökande del är dessutom hemodlad eller vildplockad.
Ekologiskt odlade grönsaker besprutas med mindre bekämpningsmedel och tar mer hänsyn till vår biologiska mångfald. En kortare väg från jord till bord ger förutom mer smak och näring, också mindre miljöpåverkan med färre transporter och svinn på vägen.
Att respektera och ta till vara på alla råvaror och minimera matsvinn genom smarta menyplaneringar och kreativa “remakes” av gårdagens rester, är också något jag helhjärtat brinner för.
Här kommer lite bilder på mat och godsaker jag lagat genom åren. För fler inspirationsbilder och recept, se Galleriet.
Boka mig som kock på kurser & events
Jag erbjuder skräddarsydda kockuppdrag på framför allt kurser, retreats och events. Prata med mig så ger jag en offert utifrån era behov och önskemål.
Välj själva vilken slags mat ni vill ha:
vegansk
(växtbaserad utan några animaliska råvaror)vegetarisk
(växtbaserad kost med tillägg av ägg, honung och ev. get/fårmjölk)pescetarisk kost
(vegansk eller vegetarisk bas med inslag av fisk)flexitarisk kost
(vegansk eller vegetarisk bas med inslag av fisk, kött och/eller fågel)
Hur går det till?
Antingen bestämmer vi menyn tillsammans eller så överlåter ni det till mig. Sedan tar jag hand om all matplanering och inhandling, samt förstås matlagning och uppdukning på plats. Ett riktigt kök behöver finnas. Är det över 16 deltagare/matgäster kan jag behöva en eller flera assistenter i köket.
För kurser som sträcker sig över några dagar är frukost, lunch, middag och enklare fika det vanligaste upplägget. För detta tar jag mellan ca 350-600 kr per person och dag, beroende på meny, upplägg och ev. omkostnader. (Moms tillkommer.)
Har ni några särskilda behov, allergier eller kostpreferenser?
Inga problem, bara prata med mig. Jag är van att laga mat med hänsyn till olika matallergier och kosthållningar.
